전복삼계탕의 뿌리
삼계탕은 닭고기와 인삼, 한약재를 넣어 끓인 대표적인 한국 보양식으로 더운 여름철 기력을 보충하는 초복, 중복, 말복인 삼복더위에 즐겨 먹는 음식입니다. 삼계탕의 기원은 정확하게 문헌에 기록된 것은 없지만 다음과 같은 음식에서 발전한 것으로 추정할 수 있습니다. 과거 고려 시대에는 어린 닭(영계)을 푹 고아 먹는 영계백숙이 존재했습니다. 이는 삼계탕과 유사한 방식으로 조리되었지만 한약재보다는 닭고기 자체를 이용한 요리였습니다. 조선 시대에 들어서면서 인삼과 닭을 함께 끓인 음식인 계삼탕이 등장합니다. 이는 삼계탕의 직접적인 전신으로 몸을 보호하고 더위에 지친 기력을 보충하는 여름철 보양식으로 자리 잡게 됩니다. 동의보감에도 닭과 인삼을 함께 먹으면 원기 회복에 좋다고 기록되어 있습니다. 이후 20세기 초반 현대적 의미의 삼계탕이 등장합니다. 계삼탕에서 발전하여 인삼뿐만 아니라 대추, 마늘, 찹쌀 등을 넣어 끓이는 방식으로 변화했습니다. 이후 1960년~1970년대 이후 삼계탕이 대중화되면서 "삼계탕"이라는 이름이 널리 사용되기 시작했습니다. 삼계탕이 복날에 먹는 대표적인 보양식이 된 이유는 "이열치열" 원리에 기반합니다. 더운 여름엔 시원한 음식이 생각나지만 오히려 뜨거운 음식으로 기운을 보충하자라며 삼계탕을 먹게 되었습니다. 닭고기와 인삼, 한약재를 넣어 푹 고운 삼계탕은 기력을 회복시키고 면역력을 강화시켜줍니다. 삼복더위에 몸이 허약해지는 걸 예방해 주는 보양식입니다.
전복삼계탕 레시피
무더운 여름이 다가오면 기력을 보충하기 위해 찾는 보양식이 있습니다. 삼계탕은 대표적인 보양식으로 꼽히지만 여기에 바다의 산삼이라 불리우는 전복을 더하면 영양은 배가 됩니다. 전복삼계탕은 닭고기의 담백한 맛과 전복의 깊은 풍미가 어우러져 한층 진한 국물 맛을 냅니다. 삼계탕과 전복의 만남! 기력 회복과 면역력 강화에 좋은 삼계탕에 전복을 함께 끓여 한층 더 업그레이드 된 보양식인 전복 삼계탕 레시피는 다음과 같습니다.먼저 준비한 영계나 닭을 깨끗한 물에 씻고 기름기를 제거해줍니다. 닭 속에 불린 찹쌀과 대추, 마늘, 인삼을 넣어주고 닭다리를 서로 교차하여 묶어 넣어준 내용물이 빠지지 않게 고정시켜 줍니다. 전복은 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 이물질을 제거해 줍니다. 잘 씻은 전복은 숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리한 뒤 초록색 부분의 내장은 따로 보관합니다. 이때 내장은 삼계탕 육수에 넣어줄 건데요. 육수에 넣으면 더 감칠맛이 납니다. 재료 준비가 끝나면 육수를 끓입니다. 큰 냄비에 물을 약 1.5 리더에서 2리터 정도 넣고 황기, 인삼, 대추, 마늘, 생강을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 닭을 넣고 중 약불에서 40~45분간 끓여줍니다. 닭이 충분히 익으면 전복을 넣고 추가로 10~15분 정도 더 끓입니다. 국물에 전복 내장을 넣고 5~10분 정도 더 끓여 감칠맛을 살립니다. 닭이 부드럽게 익고 전복이 적당히 익었는지 확인한 후 기호에 따라 소금, 후추, 국간장으로 간을 조절합니다. 다 완성된 전복삼계탕을 그릇에 담고 쪽파나 부추를 올려 마무리합니다.
전복삼계탕 한 그릇에 담긴 활력의 비밀
무더운 여름철, 지친 몸을 달래줄 보양식을 찾는다면 전복삼계탕만큼 완벽한 선택은 없습니다. 삼계탕은 원기 회복의 대표 음식으로 꼽히지만 여기에 전복이 더해지면 영양과 맛이 한층 깊어집니다. 닭고기의 고단백질과 전복의 풍부한 타우린이 만나 탁월한 효과를 발휘합니다. 전복과 삼계탕은 각각의 효능을 갖고 있습니다. 전복과 삼계탕 둘이 만나면 더 큰 시너지 효과를 냅니다. 먼저 전복의 효능부터 말씀드리겠습니다. 전복은 예로부터 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 영양가가 높습니다. 전복은 타우린이 풍부해 피로 해소와 간 기능 강화에 도움을 줍니다. 비타민 B군이 많아 신진대사를 촉진하고 에너지를 보충해 줍니다. 아르기닌, 셀레늄, 아연 등이 면역 기능을 강화해주고 감기 예방 및 면역력 향상에 도움을 줍니다. 베타카로틴과 비타민 E가 많아 항산화 작용을 하며 노화 방지에도 탁월합니다. 전복은 베타카로틴과 오메가-3 지방산이 풍부해 눈 건강을 보호하고 시력을 개선하는데 도움을 줍니다. 삼계탕은 보양식의 대표적인 음식으로 단백질이 풍부한 닭고기가 근육 생선과 회복을 도와줍니다. 인삼과 황기를 넣고 끓이는 삼계탕은 피로 해소 및 스태미너 증진에 도움을 줍니다. 닭고기는 소화가 잘되는 단백질로 위장 부담이 적습니다. 대추와 마늘이 위 건강을 보호하고 소화 기능을 원활하게 해 줍니다. 삼계탕에 들어가는 인삼과 생강이 혈액순환을 촉진하고 체온을 유지하는 데 도움을 줍니다. 추운 계절이나 면역력이 약할 때 따뜻하게 먹으면 감기 예방에도 효과적입니다. 전복과 삼계탕의 조합은 체력 회복과 면역력 증진에 최적화된 보양식입니다. 더운 여름엔 기력 보충을 해주고 추운 겨울엔 면역력 강화를 해줍니다. 남녀노소 누구에게나 좋은 보양식 전복삼계탕은 특히 체력이 약한 분이나 회복기 환자에게 추천합니다. 뜨끈한 국물 한 숟갈이 온몸을 감싸는 순간, 속부터 차오르는 기운을 느낄 수 있습니다. 닭고기의 부드러운 육질과 전복의 쫄깃한 식감이 어우러지며, 깊고 진한 국물은 몸속까지 따뜻하게 데워줍니다.
